ഭക്ഷണ വസ്തുക്കൾ കഴുകുന്ന രീതിയായാലും, പാചക രീതിയായാലും, ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയായാലും, നമ്മൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ഓരോ തിരഞ്ഞെടുപ്പും നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. നമ്മൾ പിന്തുടരുന്ന ചില ശീലങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായകരമാകുമ്പോൾ, മറ്റു ചിലത് ദോഷം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽതന്നെ, നിങ്ങളുടെ കോശങ്ങളെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും തകരാറിലാക്കുന്ന പാചക രീതിയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
- ശരിയായ പാചക എണ്ണകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെ പ്രധാനമായും ബാധിക്കുന്നത് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക എണ്ണയുടെ തരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലുള്ള അവക്കാഡോ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർധിപ്പിക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ എണ്ണകളെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നത് അവയുടെ പോഷകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും അപകടകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. അതേസമയം, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ പോലുള്ള എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ശരിയായ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുക
മിതമായ താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് വൈറ്റമിനുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ശരീരത്തിന് ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഫ്രൈ ചെയ്യുകയോ, ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ പോലുള്ള ഉയർന്ന ചൂട് ആവശ്യമുള്ള പാചക രീതികളെ അപേക്ഷിച്ച്, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക തുടങ്ങിയ പാചക രീതികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. അതിനാൽ, വളരെ ഉയർന്നതല്ലാത്ത താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഉചിതം.
- ഫ്രഷ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക
കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഫ്രഷ് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, വൈറ്റമിനുകൾ, ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കോശങ്ങളെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഴിയുന്നത്ര ഫ്രഷ് ആയതും പ്രാദേശികവുമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
- ശരിയായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക
ശരിയായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുകയും ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, വെളിച്ചം, വായു, ഈർപ്പം എന്നിവ മൂലമുണ്ടാകുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ ശോഷണം തടയുന്നു. വൈറ്റമിൻ അളവ് നിലനിർത്താൻ ഇലക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് അളവ് നിലനിർത്താൻ ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതും ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്.
- ഗുണനിലവാരമുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുക
പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുകയോ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയോ ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, മിക്ക വീടുകളിലും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവയുടെ കോട്ടിങ്ങിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, അവ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ പ്രതിപ്രവർത്തന ലോഹങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പുറത്തുവിടും. മറുവശത്ത്, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, കാസ്റ്റ് അയൺ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പാചക പാത്രങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു രാസവസ്തുക്കളും പുറത്തുവിടുന്നില്ല.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുക
അമിതമായ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കൃത്രിമ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും കോശങ്ങളുടെ റിപ്പെയർ സംവിധാനങ്ങളെ സമ്മർദത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും. ഉയർന്ന സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ കോശ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു, അതേസമയം അധിക പഞ്ചസാര രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ മണിക്കൂറുകളോളം അടിച്ചമർത്തും. കൂടാതെ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുടൽ ബാക്ടീരിയകളെ ബാധിച്ചേക്കാം.
ഈ പാചക രീതികൾ പിന്തുടരുന്നത് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അവശ്യ വൈറ്റമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതോ, ഉചിതമായ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതോ, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതോ ആകട്ടെ, ഇവയെല്ലാം രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
