സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദീർഘനാൾ കേടാകാതിരിക്കുന്നതിനും രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാഴ്ച ഭംഗി കൂട്ടുന്നതിനുമൊക്കെ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഇവയൊക്കെ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. ഈ രാസവസ്തുക്കൾ എന്താണെന്നും അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്തുചെയ്യുമെന്നും അറിയുന്നത് ശരീര ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമായതും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നമ്മളെ സഹായിക്കും.
- ഗ്ലൈഫോസേറ്റ്
ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കീടനാശിനികളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്ലൈഫോസേറ്റ്. ഈ രാസവസ്തു സോയാബീൻ, ചോളം, ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ജൈവേതര ധാന്യങ്ങളിലും ചില പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്ലൈഫോസേറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇവയുടെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം കാൻസറുമായും ഹോർമോൺ പ്രവർത്തനത്തിലെ തകരാറുകളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
അസ്പാർട്ടേം, സുക്രലോസ്, സാക്കറിൻ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളിലും, കൊഴുപ്പ് രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളിലും, മിക്ക സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അധിക കാലറി ഇല്ലാതെ മധുരം നൽകാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് അവ. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം കുടൽ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മുതിർന്നവരിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുമുണ്ട്.
- സോഡിയം നൈട്രൈറ്റും നൈട്രേറ്റും
ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ, സോസേജുകൾ, ബേക്കൺ, ഡെലി മീറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളിൽ സോഡിയം നൈട്രൈറ്റും നൈട്രേറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിറത്തിനും ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയാനുമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഈ രാസവസ്തുക്കൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അവ വയറ്റിൽ ആസിഡ് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇവ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG)
സംസ്കരിച്ച സൂപ്പ് വിഭവങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരം എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന നിരവധി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ചില വ്യക്തികൾക്ക് ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ തലവേദന, ചൊറിച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓക്കാനം എന്നിവ അനുഭവപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അമിതമായതോ അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാലമോ ആയ ഉപഭോഗം നേരിയ നാഡീസംബന്ധമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം.
- കൃത്രിമ ഫുഡ് കളറുകൾ
ചുവപ്പ് 40, മഞ്ഞ 5 തുടങ്ങിയ സിന്തറ്റിക് ഫുഡ് കളറിംഗുകളും മറ്റ് കൃത്രിമ ചായങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഭംഗി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ കുട്ടികളിൽ പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എഡിഎച്ച്ഡി അല്ലെങ്കിൽ ഓട്ടിസം പോലുള്ള അവസ്ഥകളുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ലക്ഷണങ്ങൾ വഷളായേക്കാം.
